Что делает настоящий эспрессо?
Национальный институт итальянского эспрессо устанавливает очень строгие стандарты в отношении того, что можно назвать настоящим эспрессо. Однако основная идея такова: кофемашины эспрессо пропускают небольшое количество почти кипящей воды под давлением не менее 9 бар через тонко молотый кофе для приготовления настоящего эспрессо.
В результате получается более густой сливочный кофе с большим количеством кофеина внутри. По мнению экспертов, давление является ключевым определяющим показателем при приготовлении настоящего эспрессо, и именно поэтому эспрессо-кофемашины с плитами не производят настоящего эспрессо (но мы все же настоятельно рекомендуем их всем с ограниченным бюджетом).
Какие бывают кофемашины эспрессо?
В этом мире есть два типа кофемашин эспрессо: с паровым приводом и с насосом. Машины с паровым приводом бывают двух типов: кофеварки эспрессо с плитами, такие как Bialetti Moka Express, и электрические машины без помпы.
По данным CoffeLounge, гораздо более распространены машины с насосным приводом, и есть еще несколько разновидностей, которые подпадают под эту категорию.
- Ручной рычажный насос: Он работает так же, как вы могли бы представить: вы вручную откачиваете эспрессо без помощи электричества.
- Электронный насос: В этой кофемашине вы устанавливаете правильную температуру, и электричество накачивает эспрессо за вас.
- Полуавтоматический насос: Здесь вы измельчите зерна и утрамбуете их в фильтре перед включением машины. Затем вы нажимаете кнопку, чтобы включить ее, пока вода не станет черной, после чего вы ее выключите.
- Автоматический насос: Эта машина также позволяет измельчать зерна и забивать их в портафильтр. Кофемашина автоматически включится, чтобы приготовить эспрессо, и снова выключится, когда все будет готово.
- Супер автоматический насос: Наконец, суперавтомат забирает все из ваших рук. Он перемалывает бобы, утрамбовывает гущу в фильтре, кипятит воду, толкает ее с большим давлением и заботится об отходах за вас. Это очень просто, но обойдется вам в копеечку.
Существуют также полностью автоматические капсульные машины, такие как Nespresso, которые не требуют от вас никакой помощи, кроме открытия капсулы и нажатия кнопки. Все машины в этом руководстве по покупке являются полуавтоматическими или стручковыми.
Лучшая домашняя эспрессо-машина - Breville BES870XL
Тип - Полуавтомат
Breville Barista Express не для слабонервных или тех, кто ищет полуавтоматическую кофемашину эспрессо за 200 долларов. Эта великолепная технология заваривания создана не для любителей кофе, а для любителей эспрессо.
Что касается моей кухни, то BES870XL - самый красивый прибор. Круглый манометр и шасси из нержавеющей стали придают этому Breville спокойный и изысканный вид. Измельчитель жернов и большая емкость для зерен имеют идеальный размер и расположены таким образом, чтобы придать Barista наиболее желанный изысканный вид.
Когда все эти элементы объединены с портафильтром из нержавеющей стали и насадкой для ручки, эта кофемашина может визуально отправить вас в прошлое к вашему любимому эспрессо-батону. Но разве это заваривается?
Вы уверены, что это так! Манометр создан не из эстетических соображений. Он позволяет определить, работает ли внутренний насос в оптимальном диапазоне давления. Незаменимый элемент идеальной чашки эспрессо для каждого бариста.
Неспособность поддерживать идеальный баланс между потоком воды и температурой воды - вот что делает вкус кислым и горьким. В большинстве более дешевых кофемашин эспрессо отсутствуют манометры не из-за дополнительных затрат на производство, а из-за того, что они не могут обеспечить идеальный баланс производительности.
Поначалу BES870XL может немного напугать новичков в эспрессо. Широкий диапазон настроек помола и возможность использования фильтровальных корзин с одинарными или двойными стенками могут немного сбить с толку. Но как только вы овладеете программируемыми функциями, вы больше никогда не захотите снова заваривать кофе.
Разнообразие полуавтоматических и суперавтоматических функций делает BES870XL лучшим выбором для кофемашин эспрессо.
Эспрессо-машина до 200 долларов - Mr. Coffee Cafe Barista
Тип: Полуавтоматический
Безусловно, нет лучшей эспрессо-кофемашины начального уровня стоимостью менее 200 долларов. Это никоим образом не означает, что мистер Кофе разработал революционную и современную машину. Напротив, это означает, что Café Barista успешно соответствует нашим более низким стандартам в отношении вкусного эспрессо.
Что касается производительности, этот кухонный гаджет автоматически делает порции эспрессо и легко смешивает их со свежей молочной пеной. Сами по себе эти две функции позволят вам создавать кофейные напитки одним нажатием кнопки.
В специальный резервуар для молока встроена трубка для приготовления на пару, которую удобно хранить в холодильнике и которую легко мыть. Палочка съемная, поэтому вы можете легко хранить молоко в холодильнике.
Мистер Кофе не известен своим потрясающим дизайном, и эта машина не является исключением. Несмотря на то, что он довольно компактен (12,4 дюйма в высоту, 10,4 дюйма в ширину и 8,9 дюйма в глубину), люди, скорее всего, пройдут мимо вашей кухни, не заметив этого.
Но опять же, вкус важнее внешнего вида. Если вы любите пенистый капучино, вам непременно понравится Café Barista. Если вы готовы и способны перемалывать кофейные зерна самостоятельно. Или, как вариант, просто купите их уже измельченными.
То, что вы не получите от этой кофемашины, вы не получите от любой другой кофемашины эспрессо за 200 долларов. А именно, отсутствует постоянная температура и давление заваривания. Это вызовет несоответствие вкуса и плотности.
Лучшая эспрессо-машина до 100 долларов - Delonghi EC155
Тип: Полуавтоматический
Если вы только начинаете свой путь к эспрессо, это идеальная машина. Однако, если вы какое-то время наслаждаетесь эспрессо от бариста, эта единица начального уровня может не оправдать ваших ожиданий. Другими словами, это хорошо для людей, которые хотят перейти с растворимого или капельного кофе на более крепкий напиток.
Что делает эту модель хорошей для новичков, так это ее способность использовать как стручки, так и гринды. Он также оснащен фильтром двойного действия, который легко чистить и помогает при приготовлении мягкого капучино. В этом смысле он предлагает большое удобство для машины, которая стоит менее 100 долларов.
Это не полностью или суперавтоматическая машина, но у нее есть самовсасывающая система, которая очень проста в использовании. Индикация на передней панели ясна, и у новичков не должно возникнуть проблем с работой с EC155.
Есть встроенный тампер, который работает нормально, но я рекомендую купить новый за несколько долларов. Это, безусловно, может улучшить качество пива, если вы знаете, как его устанавливать, не ломая машину.
Трубка для вспенивания не самая сильная и образует водянистую пену. Лучшее решение для этого - использовать кувшин для вспенивания меньшего размера. Но даже в этом случае эта машина не гарантирует получения красивой кремовой пены.
По стоимости это 5-звездочный аппарат.
Лучший выбор для кофемашины эспрессо с капсулами - Nespresso VertuoLine
Тип: Полуавтоматический
Это первая попытка Nespresso ориентироваться на любителей премиального пива и эспрессо.
Оптимизированный подход к завариванию - безусловно, лучшее, что я видел в кофеварке на одну порцию (и эспрессо). Слой крема, добавляемый к пиву, также значительно лучше, чем что-либо другое на текущем рынке (например, Verismo 580).
Общий дизайн VertuoLine выполнен в стиле ретро и представлен в трех цветах: черном, хромированном или красном. У машины очень выдающийся характер закусочной 1950-х годов, который нам в Coffee Dorks очень понравился.
Поскольку это кофеварка и кофеварка эспрессо, она поставляется с тремя регулируемыми размерами чашек. По умолчанию установлено значение 1,35 унции для эспрессо и 7,77 унции для приготовления кофе, но их легко изменить в меню настроек.
Вы можете использовать только капсулы Nespresso, которые могут быть несколько дороже по сравнению с Keurig и другими брендами. Кроме того, нельзя добавлять свой молотый кофе или фильтр только для того, чтобы подогревать воду для чая. Но это касается большинства кофемашин на одну чашку, представленных на рынке.
На этой машине есть всего одна кнопка, которая контролирует весь процесс. Это простота в лучшем виде.
Лучшая автоматическая эспрессо-машина: выражение консьержа
Espressione Concierge заменяет прошлогоднего победителя в категории автоматов Jura Ena Micro 1, который столь же быстр и прост в использовании. Espressione имеет удобный съемный резервуар для воды, кнопки с подсветкой и встроенную шлифовальную машину. Самое главное, что по вкусу у него было явное преимущество.
Ни один из тестируемых нами автоматов не мог произвести шот, который по текстуре или вкусу был бы близок к полуавтоматическому, но кофе из кофемашины Jura был совершенно водянистым. Даже при выборе более крепкого напитка Jura по сравнению с бок о бок Espressione Concierge получал более вкусные рюмки, которые были ближе к полному вкусу и консистенции настоящего эспрессо.
Jura Ena Micro 1 - немного более привлекательная машина с бесшовной черной отделкой, но она также примерно на дюйм шире и длиннее, чем Espressione, если не хватает места. Кроме того, в Espressione есть вспениватель молока, а в Jura его нет, что может стать препятствием для некоторых покупателей.
Espressione производит, казалось бы, легкий одинарный, двойной или лунго кофе в течение нескольких минут после включения, именно то, что вы хотите от автоматической кофемашины.
Возьмите отличный кофе для кого-то просыпаться утром.
СОДЕРЖАНИЕ
- Что делает настоящий эспрессо?
- Какие бывают кофемашины эспрессо?
- Лучшая домашняя эспрессо-машина - Breville BES870XL
- Эспрессо-машина до 200 долларов - Mr. Coffee Cafe Barista
- Лучшая эспрессо-машина до 100 долларов - Delonghi EC155
- Лучший выбор для кофемашины эспрессо с капсулами - Nespresso VertuoLine
- Лучшая автоматическая эспрессо-машина: выражение консьержа